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甜豆又可稱為豌豆,或是荷蘭豆,它富含優質的植物蛋白質,

在豆類裡是B胡蘿蔔素含量最高的豆類,

不但可以潤膚美顏,聽說還能延緩老化,

真是一個很棒的食材,推薦愛美的小姐太太們應該多吃一點。

 

因為甜豆的色澤嫩綠,吃起來也很清甜,常見的甜豆料理有:

與海鮮同炒:甜豆炒蝦仁、甜豆炒花枝;

與肉類同炒:甜豆炒豬肝、甜豆炒肉片;

因為不愛吃內臟與肉類的關係,

所以甜豆味兒,很容易與豬肝聯想在一起,

我想可能都是因為甜豆和豬肝都有一種特別的腥味吧!

 

甜豆常被拿來當料理的配角,好像很少會看到素炒甜豆,

講到配角,還有一個蔬食更具特色,它有時不但可以當配角,

當主角時也恰如其份,營養價值更是不惶多讓,

那就是高纖低脂的菇類食物。

 

外型細長,有著詩意名字的柳松菇,是我第一次品嚐。

與甜豆一樣,有著低脂、高蛋白、含大量纖維質的優點,

柳松菇不但可炒、可煮,吃起來有脆脆的口感,

加上菇類食物十分健康,又集許多優點於一身,

讓人這麼死心塌地的愛上它,真的是其來有自啊!

 

今天就讓甜豆與柳松菇一起來拌演主配角吧!

但,誰是主角?誰是配角?還是兩者皆是呢?

其實今天真正的大配角是   黃椒,

我拿來稱托甜豆與柳松菇的色澤,真是美極!

 

貼心提醒:

如果您有痛風的病史,甜豆與菇類都是屬於高普林的食物,

一定要少吃為宜喔!

 

食   材:

柳松菇,甜豆,黃椒半個,青蔥一根切段:

柳松菇去根部碎屑,用清水稍加清洗乾淨,

甜豆挑去摘掉頭部、根部與邊緣的絲,

黃椒切成小塊。

 

調味料:

醬油2小匙,香油少許,冷開水約100g,橄欖油2匙

 

步   驟:

1. 小火熱鍋,倒入一匙油,將青蔥與柳松菇一起煸炒

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2. 將甜豆倒入拌炒

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3. 將黃椒倒入拌炒

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4. 沿鍋邊倒入醬油拌炒,並且加入冷開水稍燜

5. 灑入香油,拌炒均勻後即可盛盤囉

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三種顏色一起配搭,讓人看了好想動筷子喔!

簡單營養自己來喔!

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • mavis的家
  • 我們家是杏鮑菇炒四季豆, 也不錯吃喔~~
  • Mavis姊, 聽起來很不錯啊!!! 好巧, 我下一篇就要PO四季豆呢!!

    culinarylife凱皙 於 2013/12/10 15:01 回覆

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