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白蘿蔔渾身上下從頭到腳通通都是寶,

不論是拿來生醃、清炒、切絲做餡餅或作成湯品,

都是老少咸宜的最佳食材。

 

前陣子,教會姊姊去三坑老街,

與我分享了剛剛從田間收成的小小白蘿蔔,

說真的,我這個台北俗,不曾看過這麼可愛的小蘿蔔呢!

不知大家有沒有看過?嘻!這是教會姊姊拍的,借來分享一下!

小白蘿蔔

 

我簡單切塊後,用牛肉湯清燉,早晨拿給婆婆配麵吃,

可能是因為小蘿蔔個頭小,再加上入口即化,

婆婆驚呼:好~甜~啊~

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謝謝教會姊姊的好物分享,

讓我見識了台灣好土所栽培出來的好物,

是如此甜美的好滋味!

白蘿蔔不但能增進食欲,幫助消化,

難怪婆婆吃了之後胃口大開呢!

 

吃完了教會姊姊分享的小白蘿蔔,

白蘿蔔甜美的口感仍在我腦海揮之不去;

 

據網路資料這麼說:

「蘿蔔含有辛辣味的芥子油,可以分解肉類脂肪,

芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用,

有促進胃腸蠕動的功效。」

好久沒燉燒豬肉了,既然白蘿蔔有分解肉類脂肪的好處,

不如,我就來做個白蘿蔔燉肉吧!

 

這次的燉肉和以往有些不同,

因為我加入了2個台灣好物:蔭鳳梨與豆豉,

蔭鳳梨與豆豉都有自然的鹹甘味道,

其中,蔭鳳梨還能使肉類更好入味呢!

 

食    材:豬胛心肉約2斤、中型白蘿蔔3條,

調味料:淡味醬油約120g,米酒約80g,八角1粒,

                豆豉約50g,先泡水並洗淨,蔭鳳梨帶汁約100g,

           海鹽適量,冰糖約50g,2根切段,薑一小塊拍扁

步   驟:

1. 將豬肉用熱水川燙3分鐘後,取出用冷水洗淨洗淨後的豬肉放入大鍋

2. 冷水加入至蓋過肉的高度2cm,加入調味料(鹽與冰糖先不用放),大火煮滾後,轉成小火。

3. 此時蓋上鍋蓋。白蘿蔔去皮切塊,待豬肉煮約40分鐘後,將白蘿蔔放入一起燉煮。

4. 中途可以開鍋蓋,稍微攪動一下湯水,也確認火力沒有太大以免燒焦。

5. 加入冰糖,若不夠鹹可以加入適量鹽調整。

6. 由於白蘿蔔也會出水,為了要把肉煮至更軟爛一些,大約燉煮1.5小時後關火。

7. 蓋上鍋蓋,移至一旁靜置,鍋裡的溫度會使食材更加入味喔。

當然如果立刻品嚐,此時的肉質也很好吃!

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料理新發現,原來蔭鳳梨也是調味的好幫手呢!

蔭鳳梨與豆豉一起燉肉,那種甘味的層次,與單放醬油完全不同呢!

歡迎一起來發現好滋味!

 

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