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清澈的湯頭裡,雞肉軟爛,蒜仁用湯匙輕碰即化。

香香濃濃的好味道,是簡單又美味的冬季聖品!

 

講到大蒜,很容易聯想到青蔥。台灣出產最有名的,就是宜蘭三星蔥,

及雲林北港蒜。我的老公和婆婆就是蔥與蒜的愛好者,但是我卻恰恰相反;

對於這類葷辛類食物,非但不太喜愛它的特殊氣味,而且若吃到生的葷辛料,

腸胃還會咕嚕咕嚕的絞痛發炎。

這種狀況實在惱人,因為台灣的料理有很多蔥與蒜,而且做菜提味兒的元素,

大部份都靠它;有時店家老板一時手快,還來不及再次提醒,幾瓢生蒜泥就

灑進麵裡菜裡,叫我吃也不是、不吃也不是。

但是,看在這類食物對健康有益的份上,現在我也要求自己,在可能的狀況

之下,熟的蔥蒜就多多少少的吃一點點,不勉強,有吃就好!

 

至於蒜頭的好處應該人人皆知,常吃大蒜可以防治腫瘤和癌症,蒜中的硒

可以抑制癌细胞的生長,是公認最好的抗癌食物。這幾天的天氣溫度較低,

我就用婆婆喜愛的大蒜,煮一鍋蒜頭雞湯給她喝,不但可以提昇免疫力,

也能幫她開脾健胃呢!

 

家裡的大蒜快用完之前,我在市場買到北港蒜,以前的我實在很看不起大蒜,

但親自料理後,竟然發現北港蒜和一般蒜的不同之處:

第一,是北港蒜和普通的大蒜相比,蒜仁實在胖多了!看比較就知道!

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第二,北港蒜的是它的生蒜味比較柔順些!

 

 

這次選用的雞肉,是半土雞腿肉,因為全土雞肉雖然好,但肉質的Q彈度

對老人家的牙口不太方便;另外,燉湯也不建議使用肉雞,因為一煮就爛了,

香味兒也不及半土雞呢。

 

食材:半土雞腿一隻切塊,北港大蒜仁20粒,青蔥2根切段、薑片約20片,

                 冷水約3大碗(決定湯水的多少)

調味料:橄欖油1匙,米酒3

 

步驟:

1. 煮一鍋滾水,將雞肉放入川燙2分鐘後取出,用清水洗淨後濾乾

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2. 小火熱鍋,倒入橄欖油,將蒜仁放入油鍋中,慢慢煎至近褐色後即取出

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3. 取乾淨的大鍋,將蔥段薑片及雞肉一起放入鍋中,倒入冷開水,大火煮滾,倒入米酒

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4.  2分鐘後關火,把大鍋自瓦斯爐移至電鍋,外鍋加兩杯水,按下開關。

 

5. 電鍋跳起後不要立刻打開,再燜個20分鐘後,香噴噴的蒜頭雞湯就完成囉!P1060489

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留言列表 (2)

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  • 桃桃
  • 桃桃推~
    這個好好喝!而且自己做不會很難
  • 婆婆整個很開胃喔!湯頭很清爽呢!

    culinarylife凱皙 於 2013/12/05 22:54 回覆

  • 提拉米蘇
  • 凱晳真的是一位好孝順的好媳婦耶, 當妳婆婆很幸福.
    冬天來一鍋這樣熱熱的雞湯最暖和了!
    大蒜是很健康的食材, 但有時會擔心吃了之後口氣會不好, 很傷腦筋呢.
  • 謝謝提拉米蘇, 我自己本身沒有進補喝雞湯的習慣, 不過老人家身體比較虛, 胃口也不好, 看到她喝到這個雞湯胃口變好, 才真的覺得值得了呢!!
    大蒜是我婆婆的最愛,我是第一次做這款雞湯呢!!

    culinarylife凱皙 於 2013/12/08 22:10 回覆

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