612凱皙小品家廚

幸福是什麼感覺？

 吃一碗麵，一碗讓人停不下手的香味麵，就能感到幸福，你相信嗎？

雪菜於我，是一種屬於思念的特屬家鄉味兒；

雪菜料理如：雪菜百頁、素蒸餃、雪菜包子...等，都是我最愛的美食，

不過雪菜算是醃製品，所以除非碰巧，我自己幾乎不太買來料理，

今天我在豆腐攤子上，看到翠翠綠綠的雪菜，一時心癢就買了一點兒，

配上調了味兒的肉丁，還有百搭的好伙伴-豆乾！

配上熱騰騰的陽春細麵，

平凡的滋味讓我從打從心裡滿足，

原來平凡就能創造幸福感！

雪菜豆乾炒肉丁

食材：雪菜，肉絲，豆乾，紅蘿蔔半個

調味：醬油，蔭油，香油，食用油

醃肉料：蛋白，醬油，米酒，胡椒粉，蒜末，蔥花，鹽少許，藕粉(代替太白粉)

雪菜切去根部，切成0.5cm的小段，莖的部份與葉的部份分開放

紅蘿蔔半個去皮後切絲，豆乾橫剖半後切丁，

肉絲切成與雪菜末差不多的大小丁狀，用醃肉料抓醃，靜置片刻

1.1匙油用中火熱鍋後先放入蒜瓣，如果喜歡吃辣，也可以再加入辣椒末

2.倒入紅蘿蔔及雪菜莖同炒，再倒入豆乾，淋上一些醬油與高湯燜一下，讓豆乾入味

   再倒入雪菜葉的部份，炒勻後盛出備用

 3.同鍋繼續加入一匙油，將醃過的肉丁下鍋，用鍋鏟將肉丁一一分開，

   延鍋邊灑入一圈醬油，將肉丁翻炒均勻，

4.將半熟的雪菜、紅蘿蔔絲及豆乾倒入，倒入1匙蔭油繼續翻炒，

   因為蔭油本身已有甜味，所以我就不再放糖了。如果您不是用蔭油，記得要加一點糖提味兒喔！

5.盛盤前灑上香油，拌勻後就上桌囉！

這麼一盤雪菜豆乾炒肉丁，不但可以當開胃小菜，也可以當主菜，

我fb的朋友看了以後說，還可以拿來熬粥，味道很不錯喔！

雪菜的鮮味與脆度，配上入味十足的豆乾與肉丁，這就是幸福的味道喔！

祝福您有一個幸福快樂的週末夜！

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