612凱皙小品家廚

這週的天氣變化很大，好不容易氣溫來到18度C，

但乍冷微寒的天氣還不到3天，這原本應該是越來越冷的冬季，

今天的溫度卻來了個大逆轉。

26度C的氣溫，外加刺眼的陽光，路人的短袖短褲突然又再出現；

頓時有種從冬季直接跳回夏季的錯覺。

今年的南瓜料理，除了做過金瓜米粉以外，好像還沒有做過其他的變化；

今天再來做個南瓜料理，用美味的鮮蝦與什蔬搭配，

只用一點點橄欖油及海鹽拌炒，就可以吃出清甜的美味喔!

食材：小型南瓜半個，四季豆，美白菇，新鮮香菇，帶殼草蝦10隻

調味料：橄欖油2匙，鹽，香油

這次買的草蝦有很多蝦膏，於是我把蝦頭連殼切下，準備鍊蝦湯

同場加映-->鍊蝦湯

蝦頭去鬚後，用乾鍋及小火乾煎約3分鐘，

煎至蝦頭變紅，此時加上2碗水及薑片，

蓋上鍋蓋煮3分鐘

噹噹！橘粉色的蝦高湯就出現囉！這顏色和泰式奶茶好像！

蝦身用手剝去殼後，將蝦背蝦腹的腸泥去掉，

用鹽、胡椒、薑片、米酒及半個蛋白抓醃，靜置片刻待其入味，

By the way~買大一點的蝦子真好，因為腸泥清楚，一下就可以除掉

我堅持蝦子一定要去腸泥，包括蝦米也是

但是去蝦米的腸泥，真的很需要耐心啊

食材洗淨後，準備一個鍋子放入薑片燒滾熱水，

把整支四季豆，美白菇，及切塊的新鮮香菇下鍋燙至半熟後起鍋

四季豆沖涼水，以保持翠綠色，再將兩邊頭尾掰掉，將豆子切段，

南瓜半個連皮，直接用電鍋蒸熟，取出挖去籽囊，瓜肉切成方塊狀。

中火熱鍋下一匙油，放入蔥段及蒜片爆香，

將蝦子放入翻炒至蝦肉變色，即可取出，

續用原鍋，加入一匙油放入半熟的四季豆，美白菇及香菇拌炒，

倒回半熟的蝦仁，放入已蒸熟的南瓜塊，再加上半碗蝦湯

慢慢的拌勻，至所有食材與南瓜結合即可！

灑上一些海鹽、幾滴香油及蔥花，準備上桌囉！

所有食材沾上南瓜泥，真的好美味呢！

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