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這週的天氣變化很大,好不容易氣溫來到18度C,

但乍冷微寒的天氣還不到3天,這原本應該是越來越冷的冬季,

今天的溫度卻來了個大逆轉。

26度C的氣溫,外加刺眼的陽光,路人的短袖短褲突然又再出現;

頓時有種從冬季直接跳回夏季的錯覺。

 

今年的南瓜料理,除了做過金瓜米粉以外,好像還沒有做過其他的變化;

今天再來做個南瓜料理,用美味的鮮蝦與什蔬搭配,

只用一點點橄欖油及海鹽拌炒,就可以吃出清甜的美味喔!

 

食材:小型南瓜半個,四季豆,美白菇,新鮮香菇,帶殼草蝦10隻

調味料:橄欖油2匙,鹽,香油

 

這次買的草蝦有很多蝦膏,於是我把蝦頭連殼切下,準備鍊蝦湯

同場加映-->鍊蝦湯

蝦頭去鬚後,用乾鍋及小火乾煎約3分鐘,

煎至蝦頭變紅,此時加上2碗水及薑片,

蓋上鍋蓋煮3分鐘

 

噹噹!橘粉色的蝦高湯就出現囉!這顏色和泰式奶茶好像!

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蝦身用手剝去殼後,將蝦背蝦腹的腸泥去掉,

用鹽、胡椒、薑片、米酒及半個蛋白抓醃,靜置片刻待其入味,

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By the way~買大一點的蝦子真好,因為腸泥清楚,一下就可以除掉

我堅持蝦子一定要去腸泥,包括蝦米也是

但是去蝦米的腸泥,真的很需要耐心啊

 

食材洗淨後,準備一個鍋子放入薑片燒滾熱水,

把整支四季豆,美白菇,及切塊的新鮮香菇下鍋燙至半熟後起鍋

四季豆沖涼水,以保持翠綠色再將兩邊頭尾掰掉將豆子切段

南瓜半個連皮直接用電鍋蒸熟,取出挖去籽囊,瓜肉切成方塊狀。

 

中火熱鍋下一匙油,放入蔥段及蒜片爆香,

將蝦子放入翻炒至蝦肉變色,即可取出,

續用原鍋,加入一匙油放入半熟的四季豆,美白菇及香菇拌炒,

倒回半熟的蝦仁,放入已蒸熟的南瓜塊,再加上半碗蝦湯

慢慢的拌勻,至所有食材與南瓜結合即可!

灑上一些海鹽、幾滴香油及蔥花,準備上桌囉!

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所有食材沾上南瓜泥,真的好美味呢!

 

 延伸閱讀 : 金瓜米粉

               青醬蝦仁秋葵炒蛋

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