612凱皙小品家廚

大家會不會覺得，天氣涼的時候，會比較想吃點重口味的食物呢？

        我在冬天偏愛湯品，尤其是把白蘿蔔拿來燉牛肉湯，味道不但鮮且甜美。

白蘿蔔的好處是：利水濕；有句話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方」！

用白蘿蔔來搭配牛肉，聽說這麼吃不但美味，而且有很好的食療功效！

因為牛肉有利脾胃的好處，把白蘿蔔和牛肉搭配，使得「脾胃得養，運化轉輸有力」。

造物主所造的各個季節的食物，都有它的意義存在，例如：

    春季的韮菜可以補足陽氣，使身體可以調適春季的或冷或暖；

    夏季的絲瓜可以消暑氣、解炎熱；

    秋季的梨子和蓮藕可以潤燥，防止秋燥；

    冬季的白蘿蔔可以益脾和胃、消食下氣，解決寒氣容易造成脾胃問題。

四時運行，萬物生長都有祂的道理，不僅如此，各個季節都有相對應的蔬果得以調節，

你說，是不是太奇妙了？

        不過，湯湯水水的白蘿蔔牛肉湯，可能不太適合忙碌的上班族，

所以就用辣炒的方式來料理看看。

看到這裡，敏銳的廚娘可能以為會有韓式料理出現，

由於凱皙平常沒有買韓食材，所以這道菜是用台式辣醬來作，

所呈現的就是正宗的台灣味兒！

食材：牛肉絲約200g，中型白蘿蔔一條，新鮮香菇6朵，香菜些許

調味料：紅椒絲，香菜末，蔥，蒜，食用油，麻油，辣醬，鹽

醃料A：台式辣醬，蔥花，蒜末，酒，醬油，糖，胡椒粉，麻油

               各家的台式辣醬口味都不盡相同，不過大部份都已經有鹹度了，

                所以建議您可以把醃料先調和在一起，先嚐嚐看，再依各人喜好調整比例。

醃料B：醃料A再加上蛋白1個，太白粉2小匙

食材醃製

用兩個容器裝盛，內容是：

容器A：白蘿蔔切粗絲，香菇切片。用醃料A拌勻。

               醃30分鐘，中途可用筷子攪拌一下，讓食材好入味上色。

容器B：牛肉絲用醃料B抓醃，靜置30分鐘。

料理步驟：

1. 大火熱鍋，下油，將牛肉絲下鍋翻炒，7分熟即可取出
2. 轉中火加入蔥段，把白蘿蔔絲香菇片放入，可以加蓋稍燜
3. 水份漸少時可以開鍋蓋，倒回剛才的7分熟牛肉絲，一起翻炒
4. 灑入香菜末，即完成囉！

老公很能吃辣，台式辣椒醬辣味鮮明，但口感溫醇，

與生辣椒所炒出來的料理口感完全不同，您可以試試看喔！