我相當愛吃豆腐~
最喜歡的吃法,還是用小火慢慢煨出滋味,
將豆腐挾入口中,用舌一抿,軟嫩香滑的滋味馬上充斥整個口腔!
香味美極了!
在我的家裡,媽媽會用鹹魚蒸豆腐~
就是先用大火將鹹魚燒開,豆腐下鍋後再用小火悶燒,
慢慢的,鹹香的精華濃縮在一小方豆腐裡。
當然這道菜可以用蒸的,更方便!
肉末豆腐也是我家常吃的簡易料理,
可以補充鈣質與蛋白質,不但營養而且美味,
更棒的是老少咸宜,拌飯拌麵皆開胃,
湯汁還能拿來澆在白飯裡,拌一拌,真好吃!
我的肉末豆腐的作法~
食材:板豆腐2塊,豬絞肉,蔥2根,大蒜2粒
調味料:醬油,米酒,糖,鹽,麻油,太白粉水,油,胡椒
1.將板豆腐切丁,蔥白切段,蔥綠切花,大蒜切片
2.食用油約2匙大火熱油後先下蔥段
3.豆腐置入兩片稍熱過後撥到一旁
4.此時下豬絞肉一邊用鏟子撥散一邊翻炒
5.再加入酒及大蒜拌炒
6.肉末均勻炒散後與豆腐混合因為豆腐易破所以要小心一點
7.此時加入醬油糖及鹽 加上2碗水 轉小火鍋蓋蓋上悶
8.水滾後可以試試看味道,再調整一下鹹度
9.繼續蓋上鍋蓋讓湯汁與豆腐豆末持續悶煮
10.待湯汁只剩一些時準備1/3碗太白粉水慢慢加入鍋中
11.一些香油及胡椒,將食材輕輕翻均勻,灑上蔥花~完成囉!
配稀飯、配白飯都很好下飯喔!
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