612凱皙小品家廚

在發表 -美味的馬鈴薯燉雞腿之前，先PO一張老公今日的便當！^^

懶人吻仔魚煎餅+馬鈴薯燉雞腿套餐

家有不愛食米夫，巧婦難為無米之炊（好像還蠻符合這句話的字面意義~）

那麼，便當盒裡就用懶人餅來代替澱粉囉！

懶人吻仔魚煎餅，是採凱皙媽的作法，應該每個家裡的媽媽們都曾這麼煎吧？

用中筋麵粉及蛋，和上些許冷水，調合成不太稀也不太黏的麵糊，再倒入吻仔魚後

灑點鹽調味，用小火煎就好囉！

可以再灑上海苔粉裝飾，增加一點日式風味！

這樣子放入蒸飯箱蒸過，也還是很不錯喔。

趕快回到今天的正題：馬鈴薯燉雞腿

食材：雞腿2隻切塊，紅蘿蔔1條，中型馬鈴薯3顆，洋蔥1個

調味：八角，醬油，米酒，味霖，蠔油，食用油

雞腿處理部份

1. 先將雞腿塊用水洗一下

2. 預備一個鍋子裝冷水，水的高度漫過雞腿肉即可。

    將雞腿塊丟入這個鍋中，移至爐上，用中火煮至滾，之後取出雞腿塊，

    以冷水沖涼後，將水份濾掉

3. 用八角，醬油，米酒醃雞腿肉，大約15分鐘

開始作囉~

1. 紅蘿蔔及馬鈴薯刨皮後切滾刀塊，其中馬鈴薯切塊後先過個鹽水，以防發黑

2. 洋蔥去皮橫切半，再切成塊狀

3. 2匙油中火起油鍋，將洋蔥放入炒軟，再將紅蘿蔔放入，加3碗水，上鍋蓋，煮至紅蘿蔔外層稍軟

4. 紅蘿蔔稍軟後，放入醃好的雞腿塊及醃雞腿的醬汁，再倒入馬鈴薯塊

5. 加入米霖及蠔油，此時若鍋裡的水份有點少，可補上差不多漫至馬鈴薯的一半的水量

6. 稍微拌一下，把後放的馬鈴薯及雞塊泡在湯汁裡，這樣比較快入味上色，然候蓋上鍋蓋，轉小火

7. 中途可以再開蓋確認鹹度，把馬鈴薯及雞塊翻個面。

8. 煮至收汁就可以上桌囉！

當然若您想用湯汁來拌飯的話，就不用煮到完全收汁囉！

這樣的煮法，可以保存雞腿肉的滑嫩、馬鈴薯的鮮甜，而且色澤也很美呢!!

延伸閱讀：蠔油雙菇燴雞腿