612凱皙小品家廚

繼上次做了一道沒有青椒(改用紅椒)的 香噴噴回鍋肉 以後，

一直想找個機會做個正式版的回鍋肉。

不過我對於肥滋滋的五花肉，心裡還是很猶豫。

雖然大火快炒可以逼出肥油，

但肥肉入口的感覺還是很不愛啊~

這天，看著買回來的豬肉絲及豬絞肉，

一邊看著青椒和蒜苗，一邊思索如何將它們結合。

最後決定，就來個量身訂做，做個不太胖的回鍋肉吧！

改良的部份還真多，不但青椒加量而且不放高麗菜，

不過，有了玉米筍的加入，炒出來的味道還是帶有清甜喔！

食材：豬絞肉半斤，青椒，洋蔥，玉米筍，豆乾，蔥段，蒜苗

醃肉：醬油、酒、太白粉

調味料：醬油、鹽、(辣)豆瓣醬、味醂

把洋蔥、玉米筍及豆乾都切丁

 青椒切成較小的片狀

小火熱一匙油，將洋蔥丁炒軟

續加入豆乾丁及玉米筍丁，加入醬油一起拌炒

炒至豆乾上色後，加入絞肉拌炒，炒勻後加入半碗高湯

炒勻後加入半碗高湯，放入青椒

酌量加入醬油、(辣)豆瓣醬及味醂，最後再加上蒜苗，大火收汁，準備盛盤囉！

這道改良版的回鍋肉，配飯配麵兩相宜！帶便當更是方便呢！

這道也是青椒肉醬的作法，大家可以試試看喔！

延伸閱讀:香噴噴回鍋肉