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凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

 

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萬聖節快到了,您準備搭上萬聖節的熱潮嗎?

 

萬聖節讓我聯想到南瓜燈籠、不給糖就搗蛋、還有萬聖節遊行的活動。

台灣這幾年也時興過萬聖節,我曾看過某個餐廳的萬聖節大餐,

是在各種菜色中充滿了搞怪的點子,

從客人進門,吃的、看的、聽的,都和ghost有關,蠻有趣的。

 

不過凱皙這次的南瓜不拿來過節,

除了是因為不過萬聖節以外,為了方便上班帶便當,

所以這次的南瓜是用來炒米粉囉!

 

南瓜金黃色的色澤,很容易讓人聯想到秋天,

但南瓜不是秋天的特產,它一年四季都可以吃到

在現代醫學研究上,可有效的預防和治療高血壓、

糖尿病以及肝臟的一些病變,所以又被稱為「防癌食物」之一。

 

我媽媽會把帶皮的南瓜與紅豆湯同煮,喝上一碗,對身體很好

不但暖身也暖心啊!下次我也要來做做!

 

 

回到正題,來介紹我的金瓜米粉~

 

這個南瓜雖沒有金黃的外表,但均勻的十道紋,看起來好沉穩呢!

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一刀剖開,正是熟透好吃的好時機

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金瓜米粉~

 

食  材:

南瓜半個(照片中的南瓜大約2斤重),米粉2人份,豬瘦肉絲,洋蔥半個,

乾香菇適量,蝦米適量,四季豆一小把,青蔥兩根

 

調味料:醬油,鹽,胡椒粉,黑醋,高湯2碗食用油3匙

 

食材處理:

1.將米粉用清水洗過用冷水泡軟泡軟後濾乾備用

2.乾香菇及蝦米用清水洗過後取一碗裝盛用熱水浸泡至軟

   香菇泡軟之後切約0.3cm條狀

3.蔥白部份切蔥段蔥綠部份切蔥花洋蔥逆紋切絲(約0.5cm)

4.瘦豬肉絲以醬油米酒及太白粉抓醃

5.四季豆薄切成花

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步  驟:

1.小火將蔥段爆香把香菇絲及蝦米倒入爆香

炒米粉我最愛的就是這個香味

這個香味會把整個米粉層次提昇好幾倍

這次我選用的是埔里的乾香菇香氣太逼人了

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2.香味出來以後再繼續炒我們要把香菇與蝦米的香氣藉由熱度充份煸出來喔

3.炒到香菇有點帶色後接著就放入南瓜、洋蔥絲以及四季豆末

 

為什麼要放四季豆?

這是凱皙自己獨創因為四季豆本身的甜份與色澤很適合與金黃色的南瓜搭配喔

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將蔬菜拌炒一下,加入一碗高湯,粉絲,並加入適量的鹽與醬油(約2匙)

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再加入一碗高湯讓米粉充份吸收所有的精華

湯汁快收乾前先灑入一些黑醋及胡椒粉調味

拌勻後待湯汁收乾就可以準備盛盤了

 

撒上蔥花好吃的金瓜米粉上桌囉!

 

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有關米粉~

這次選用的是雲林口湖的米粉細白如絲又好咬的口感是我比較喜歡的部份

小時候非常不愛吃米粉因為總覺得咬不斷怎麼吃都吃不完的感覺

再加上胃不太好吃完總會脹氣+胃痛

後來才知道每個地方的米粉品質都不同

這個雲林米粉讓我大開眼界喔!

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留言列表 (2)

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  • 提拉米蘇
  • 好用心又細心做的一道料理!
    光看過程就知道一定很美味了.
    南瓜我也愛吃, 營養又好吃~
  • 我好喜歡提拉米蘇說的“用心和細心“,真的看得出來嗎?好開心耶!

    culinarylife凱皙 於 2013/10/15 06:32 回覆

  • 提拉米蘇
  • 真的看得出來啊, 因為材料很多種, 做工又很繁複, 很厲害!
    尤其我做菜都很偷懶, 只做不費工又簡單材料的菜, 所以很佩服凱晳.
  • 提拉米蘇: 簡單又好吃, 其實就很好啦! 我這個人啊~就是很愛"工夫"(台語)啦!!!

    culinarylife凱皙 於 2013/10/15 14:49 回覆

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