612凱皙小品家廚

這兩天的天氣實在詭譎，

週六的台北，悶罩在高溫之下，

一站出去就大汗直流，實在不像九月天。

爐子上燉著昨天買回來的牛腩。

週六下午去了牛肉商那裡買了牛肋條回來，預備做個好吃的紅燒牛腩，

下午，站在廚房裡，突然發現天色漸暗，天空竟開始下起了小雨，

可以感覺到，一股熱氣從馬路地面往上蒸發，真希望再多下一點！

不一會兒突然颳起大風，正在開心著，以為屬於秋天的氣息就快來了，

只可惜，不消1個鐘頭，風啊雨啊又全都沒了。

初秋的天氣就是這麼難以捉摸。

由於老公愛吃牛肉，燉一鍋牛腩，不但可以用來配飯，還可以用來下麵

很方便！

食材:牛肋條8個，蕃茄6個，洋蔥3個，洋芋4顆，紅蘿蔔1根，西洋芹4根，蔥4根，薑片4片

調味料:豆瓣醬，醬油，鹽，糖，酒，味霖，胡椒粉

牛肋條先退冰

預備一鍋滾水，裡面放入蔥薑，準備川燙牛肉

牛肋條切塊

紅蕃茄去皮

蔥薑水滾後，把牛肋條塊倒入川燙，再以冷水沖洗，把血水洗掉

川燙後的牛肉，洗淨後放在另一個大鍋裡

洋蔥

洋蔥切塊

用中火將洋蔥及紅蘿蔔炒香

 倒入蕃茄與洋蔥紅蘿蔔一起炒

豆瓣醬2匙+醬油1匙翻炒

拿出祕密武器~ 上次滷牛腱的滷汁(左)，及昆布雞骨高湯(右)預備

將炒過的紅蘿蔔洋蔥及蕃茄，倒入川燙好的牛肉鍋中，加入一包滷牛腱的滷汁

用大火燒滾

滾了以後，加入西洋芹，蘑菇及月桂葉

轉小火燉2小時

2小時後將洋芋切塊，放入鍋中

加入鹽，味霖，糖及酒，加入半包昆布雞骨高湯，灑上胡椒粉，繼續小火燉30分鐘

一般洋芋很容易煮爛，所以在關火前30分鐘才下洋芋，

如果喜歡濃稠一點的湯汁，就再煮久一點，洋芋此時可以幫得上忙

燙個小白菜，下個麵，好吃的牛肉麵上桌囉

煮得鬆鬆的的洋芋，與牛腩肉非常搭，還增添了滑潤的口感。

紅燒牛腩~為初秋帶來好味道。