612凱皙小品家廚

高麗菜，只能用來清炒嗎？？？

這天，我作了一道高麗菜料理～回鍋肉

和市面上的回鍋肉不一樣，我的改良方法是：

用紅椒代替了青椒，

用梅花肉代替了五花肉片！

紅椒的椒香味比黃椒足，但又沒有很多人怕的刺鼻味兒，

而且紅椒的色澤，會使整盤菜的顏色更跳、更活潑，

如果您家剛好有不愛青椒的大朋友、小朋友，

可以試試看這種替換食材的方法喔!!

但是，回鍋肉不用五花肉好吃嗎？

用五花肉是因為它的油脂較多，爆炒出來的香味較佳，

但是現代人有健康概念，大火爆炒與肥油都是大忌，

我只用帶一些油花的梅花肉片來炒，

梅花肉雖然沒有五花肉的油多，

但是肉質清甜，也不輸五花肉喔！

食 材：紅椒2個、高麗菜1/3棵、梅花肉絲250g、小豆乾5片

調味料：油2匙、醬油2匙、(辣)豆瓣醬2匙、糖1匙、酒1匙、蔥2根切蔥珠

醃肉料：醬油、酒、太白粉

處理方法：

豆乾切斜刀片，紅椒切塊，高麗菜以方便入口大小為主

油用中火熱鍋後，先將豆乾下鍋煸香至黃褐色

紅椒下鍋拌炒

紅椒香氣出來後，加入高麗菜，

將紅椒及高麗菜先撤到鍋子一邊

把肉絲倒入，加入豆瓣醬、醬油及糖一起拌炒

待收汁後加入酒，翻炒一下準備盛盤

愛吃辣的人可以選用辣豆瓣醬，若還想再辣些可以再加辣椒，

用來配飯、配麵、夾饅頭...等都很棒喔！

高麗菜料理：忍不住吃第二碗~培根高麗菜飯