颱風天在家，剛好有時間來玩廚房！
屋外刮著大風下著大雨，我在廚房襯著微光，陪著生鮮蔬果們玩著各式烹調的遊戲
這是我這幾個月以來，用來解壓與自娛的一大樂趣！
或許有人嫌油膩又太熱，
這是真的，每每做完一次料理就滿身大汗
但是這個製作料理的過程常使我能更專心一意
事後品味時也會想著該如何做會更好吃
總之，現在真的是變成了culinary life了
前幾天，周末2天有事忙著，還特地提早起床去市場買了各式生鮮蔬果放在冰箱冷藏及冷凍，
這天，想到老公一向不愛吃飯，但是炒飯類的料理一定讓他胃口大開，
那麼就來做個香噴噴的鮭魚蛋炒飯吧！
您家的先生、小孩與老人家是不是也會這樣呢？
要不要也試試看這個料理呢？
食材：
鮭魚輪切1片，白飯3碗，雞蛋4個，紅蘿蔔碎約1碗，鴻喜菇半包
調味料：
蔥三根，黑胡椒粉適量，薑片2片，鹽適量，檸檬1/4片，白芝麻海苔適量，醬油2匙，酒0.5匙，油適量
食材處理：
a 鮭魚：首先要檢查一下是否魚鱗都已刮乾淨，若是仍有殘留，可用刀背刮除，再用清水稍加沖淨表面，
以紙巾吸淨多餘水份。用少許食鹽抹上兩面魚肉，稍醃一下。醃的時候可以先處理下面的食材。
b 雞蛋：取3個蛋黃打碎，與白飯充份混合，使飯粒都沾滿蛋黃，其餘剩下的蛋黃蛋白一起打成蛋液備用。
c 鴻喜菇：洗淨後切去根部，以少量香油及食用油微煎，灑上蔥花一起烹煮後取出備用
d 蔥：蔥白切蔥段，蔥綠切蔥花。
e 紅蘿蔔碎：紅蘿蔔切絲再切碎
作法：
1. 起油鍋將蛋液倒入，炒成蛋花後取出
2. 原鍋轉小火，將鮭魚及薑片放入，此時需要將鮭魚2面都煎過，但不需煎太熟，因為之後還要再下鍋與白飯熟成。
煎好後取出，若魚皮粘到鍋底須將鍋子洗淨，再進行下一步
3.鮭魚取出後移至盤中，把魚肉剝成約1cm*1cm大小的碎狀，也可趁此時將魚刺取出，免得吃的時候擱嘴或刺到。
4. 將剝下來的魚肉碎倒入平底鍋，稍微乾煎(鮭魚肉已經出油了，不需要再加油)
煎至表面有酥香，(不要燒焦喔) 即可取出備用
5. 用油2匙熱鍋，把沾滿蛋黃的白飯倒入，火力介於中小火之間即可。先待飯粒一面熱透後再適時翻鏟另一面。
切忌一直翻攪，這樣會容易將飯粒炒碎，變得軟黏不好吃喔！
6. 灑入紅蘿蔔碎及鴻喜菇混合，灑入適量食鹽。一樣只要翻幾面讓食材均勻混合即可，不要一直急著翻鏟喔！
只要確認火候沒有過大，火太大就轉小，視狀況調整。
7. 將魚肉倒入，翻幾面使魚肉與飯均勻混合
8. 沿鍋邊灑入醬油，翻兩下
9. 依序灑入黑胡椒、蔥花及白芝麻海苔。
10.把火轉大，灑入適量米酒，大力翻兩三下後就盛盤。
盛盤後將檸檬置盤邊，再灑上一些白芝麻及海苔，即可上桌！
香噴噴的鮭魚蛋炒飯，是不是讓人垂涎欲滴呢!!
這個鮭魚蛋炒飯，一向沒有飯量的婆婆，一口氣吃光了將近大半碗喔！
如果您愛吃辣，也可以自己佐個辣豆瓣醬喔！
飯量大的家人，我們給他一大盤，這樣滿意嗎？
飯量小的家人，我們就給它來個簡單的西式擺盤
有沒有發現連檸檬也減半了？哈哈！這樣肚子就不會吃太撐啦！
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