【凱皙歡迎您】
凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

P1060031  

 

P1060024

颱風天在家,剛好有時間來玩廚房!

屋外刮著大風下著大雨,我在廚房襯著微光,陪著生鮮蔬果們玩著各式烹調的遊戲

 

這是我這幾個月以來,用來解壓與自娛的一大樂趣!

或許有人嫌油膩又太熱,

這是真的,每每做完一次料理就滿身大汗

但是這個製作料理的過程常使我能更專心一意

事後品味時也會想著該如何做會更好吃

總之,現在真的是變成了culinary life了

 

前幾天,周末2天有事忙著,還特地提早起床去市場買了各式生鮮蔬果放在冰箱冷藏及冷凍,

這天,想到老公一向不愛吃飯,但是炒飯類的料理一定讓他胃口大開,

那麼就來做個香噴噴的鮭魚蛋炒飯吧!

您家的先生、小孩與老人家是不是也會這樣呢?

要不要也試試看這個料理呢?

 

食材:

鮭魚輪切1片,白飯3碗,雞蛋4個,紅蘿蔔碎約1碗,鴻喜菇半包

P1060011

 

調味料:

蔥三根,黑胡椒粉適量,薑片2片,鹽適量,檸檬1/4片,白芝麻海苔適量,醬油2匙,酒0.5匙,油適量

 

食材處理:

a 鮭魚:首先要檢查一下是否魚鱗都已刮乾淨,若是仍有殘留,可用刀背刮除,再用清水稍加沖淨表面,

以紙巾吸淨多餘水份。用少許食鹽抹上兩面魚肉,稍醃一下。醃的時候可以先處理下面的食材。

 

b 雞蛋:取3個蛋黃打碎,與白飯充份混合,使飯粒都沾滿蛋黃,其餘剩下的蛋黃蛋白一起打成蛋液備用。

 

c 鴻喜菇:洗淨後切去根部,以少量香油及食用油微煎,灑上蔥花一起烹煮後取出備用

P1060017

 

d 蔥:蔥白切蔥段,蔥綠切蔥花。

 

e 紅蘿蔔碎:紅蘿蔔切絲再切碎

 

作法:

 

1. 起油鍋將蛋液倒入,炒成蛋花後取出

P1060016

2. 原鍋轉小火,將鮭魚及薑片放入,此時需要將鮭魚2面都煎過,但不需煎太熟,因為之後還要再下鍋與白飯熟成。

煎好後取出,若魚皮粘到鍋底須將鍋子洗淨,再進行下一步

 

3.鮭魚取出後移至盤中,把魚肉剝成約1cm*1cm大小的碎狀,也可趁此時將魚刺取出,免得吃的時候擱嘴或刺到。

P1060013

 

4. 將剝下來的魚肉碎倒入平底鍋,稍微乾煎(鮭魚肉已經出油了,不需要再加油)

煎至表面有酥香,(不要燒焦喔) 即可取出備用

 

5. 用油2匙熱鍋,把沾滿蛋黃的白飯倒入,火力介於中小火之間即可。先待飯粒一面熱透後再適時翻鏟另一面。

切忌一直翻攪,這樣會容易將飯粒炒碎,變得軟黏不好吃喔!

P1060015

 

6. 灑入紅蘿蔔碎及鴻喜菇混合,灑入適量食鹽。一樣只要翻幾面讓食材均勻混合即可,不要一直急著翻鏟喔!

只要確認火候沒有過大,火太大就轉小,視狀況調整。

P1060020

 

P1060021

 

7. 將魚肉倒入,翻幾面使魚肉與飯均勻混合

P1060022

 

8. 沿鍋邊灑入醬油,翻兩下

 

9. 依序灑入黑胡椒、蔥花及白芝麻海苔。

P1060023

 

10.把火轉大,灑入適量米酒,大力翻兩三下後就盛盤。

 

盛盤後將檸檬置盤邊,再灑上一些白芝麻及海苔,即可上桌!

香噴噴的鮭魚蛋炒飯,是不是讓人垂涎欲滴呢!!

 

這個鮭魚蛋炒飯,一向沒有飯量的婆婆,一口氣吃光了將近大半碗喔!

如果您愛吃辣,也可以自己佐個辣豆瓣醬喔!

 

飯量大的家人,我們給他一大盤,這樣滿意嗎?

P1060024

 

飯量小的家人,我們就給它來個簡單的西式擺盤

有沒有發現連檸檬也減半了?哈哈!這樣肚子就不會吃太撐啦!

P1060031

 

延伸閱讀~

噴香的培根青江菜飯

菜與飯的絕妙混搭~菜飯     

忍不住吃第二碗~培根高麗菜飯

 

文章標籤
創作者介紹

612凱皙小品私廚

culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 提拉米蘇
  • 哇塞! 許久沒見, 沒想到凱晳變成料理達人了耶!
    真的好專業! 而且炒飯是粒粒分明啊! 太強了!
    不像我都愛偷懶, 只愛做不費工的料理, 呵呵.
    凱晳好有耐心和專業水準, 好佩服妳, 我的偶像!!
    妳老公也好幸福哦, 有這麼會做菜和愛做菜的老婆.
  • 提拉米蘇,謝謝妳啦!過獎過獎,下廚是為了健康,
    但其實也是因為自己愛吃,所以一有時間就會玩廚房,
    做一些吃的來玩玩,這樣不但吃到了,也玩到啦^^
    謝謝妳也多多指教捏!

    culinarylife凱皙 於 2013/10/05 06:39 回覆

找更多相關文章與討論