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6-8月是透抽的季節,透抽的脂肪含量低,又富含蛋白質,是非常健康的食材。
我從市場買回新鮮的透抽,由於剛好有事情在忙,沒有立即煮來吃,
所以先將透抽清理完畢,縱切成0.5cm的圓環狀,
在透抽上面灑上米酒及薑片拌一下,放入冰箱醃著。
隔日晚上便趕緊自冰箱拿出,配上同是當季的鮮美絲瓜及白精靈菇,
做了一道透抽燴絲瓜料理。
由於完全沒有加鹽,滿口的鮮甜原味實在迷人,在這裡分享給大家喔!
食材
絲瓜1/2個,白精靈菇,透抽2隻,薑絲少許,蒜片少許
調味料
油1匙, 鹽少許(酌量),米酒
作法
1.一匙油用小火熱鍋,放入洗淨的白精靈菇及薑絲、蒜片拌炒
2.加入1/3碗的水,絲瓜片倒入,加蓋燜一下
3.絲瓜出水後,將透抽與酒倒入翻炒
4.用白精靈菇與絲瓜出的水來拌炒透抽
5.試一下味道,再酌量加入鹽(版主個人沒有放鹽)
6.加入鹽後拌炒均勻即可預備盛出,盛出前可再灑一些香油增添香味喔!
透抽與絲瓜結合,入口的是絲瓜的甜與透抽的鮮
再加上白精靈菇,這道高纖又富有蛋白質的料理,美味上桌囉!
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