612凱皙小品家廚

週六的大賣場正在大力熱銷美國牛。

老公一向愛吃牛肉，我們看到來自涵碧樓的師傅現場烹調牛肉，讓愛作菜的我，不禁趨前探個究竟

現場師傅正在示範的是：首爾牛肉捲 ：

是先將黃豆芽、泡菜洋蔥做捲的材料，將牛肉片煎過後包著材料吃

↓我們品嚐了現煎的首爾牛肉捲之後，禁不起現場促銷人員的推薦，

後來就捧場的買了2款牛肉，其中一款是美國牛肩小排燒肉片

雖然食材是燒肉專用，但其實並沒有拿來燒烤使用，而是改用來做了一道馬鈴薯燉牛肉

食材：牛肩小排肉片(約400g)，洋蔥1個，馬鈴薯2個

調味料：醬油3匙，味醂1.5匙，清酒2匙，糖1匙，胡椒粉少許，油2匙

我另外還加入了義大利香味粉(成份為俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒)

清酒使用月桂冠清酒，味醂使用工研味醂

將牛肉片切成一口大尺寸，將皮及筋等比較不好咬的部份切除後，倒入調味料醃20分鐘

再來處理蔬菜的部份：

洋蔥先切成塊狀置一旁備用

馬鈴署切成塊狀，為了追求仿日式的馬鈴薯燉肉，特別參考了MASA老師的重點：馬鈴薯塊的尖角要去掉

這裡去尖角有點花時間，記得要先泡鹽水以防馬鈴薯變黑

可在這裡參考去尖角的原因MASA老師的馬鈴薯燉肉

取2匙油將馬鈴薯炒一下

此時醃肉的時間應該差不多20分鐘了，將肉片取出備用

將剩下來的調味料汁液，倒入鍋中與馬鈴薯翻炒後，倒入冷開水加蓋悶煮

待水滾後，加入洋蔥拌炒，再加入牛肉片

再稍加悶煮，待湯汁收乾後就可以盛出了

由於我這次所使用的是牛肩肉小排，怕久煮反而將牛肉的肉質破壞了，所以並沒煮得太久

下次要用牛肉片來做，可能會更接近日式的作法喔！