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週六的大賣場正在大力熱銷美國牛。

老公一向愛吃牛肉,我們看到來自涵碧樓的師傅現場烹調牛肉,讓愛作菜的我,不禁趨前探個究竟

 

現場師傅正在示範的是:首爾牛肉捲 :

是先將黃豆芽、泡菜洋蔥做捲的材料,將牛肉片煎過後包著材料吃

家樂福.jpg

 

↓我們品嚐了現煎的首爾牛肉捲之後,禁不起現場促銷人員的推薦,

後來就捧場的買了2款牛肉,其中一款是美國牛肩小排燒肉片

美國牛肩肉.jpg

 

雖然食材是燒肉專用,但其實並沒有拿來燒烤使用,而是改用來做了一道馬鈴薯燉牛肉

 

食材:牛肩小排肉片(約400g),洋蔥1個,馬鈴薯2個

調味料:醬油3匙,味醂1.5匙,清酒2匙,糖1匙,胡椒粉少許,油2匙

我另外還加入了義大利香味粉(成份為俄力岡葉、羅勒葉、洋香菜葉、迷迭香、香蒜粒)

 

清酒使用月桂冠清酒,味醂使用工研味醂

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將牛肉片切成一口大尺寸,將皮及筋等比較不好咬的部份切除後,倒入調味料醃20分鐘

 

醃牛肉

 

再來處理蔬菜的部份:

 

洋蔥先切成塊狀置一旁備用

馬鈴薯燉肉-洋蔥  

 

馬鈴署切成塊狀,為了追求仿日式的馬鈴薯燉肉,特別參考了MASA老師的重點:馬鈴薯塊的尖角要去掉

這裡去尖角有點花時間,記得要先泡鹽水以防馬鈴薯變黑

 

可在這裡參考去尖角的原因MASA老師的馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉-馬鈴薯 

 

 

取2匙油將馬鈴薯炒一下

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此時醃肉的時間應該差不多20分鐘了,將肉片取出備用

 

將剩下來的調味料汁液,倒入鍋中與馬鈴薯翻炒後,倒入冷開水加蓋悶煮

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待水滾後,加入洋蔥拌炒,再加入牛肉片

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再稍加悶煮,待湯汁收乾後就可以盛出了

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由於我這次所使用的是牛肩肉小排,怕久煮反而將牛肉的肉質破壞了,所以並沒煮得太久

下次要用牛肉片來做,可能會更接近日式的作法喔!

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 思思
  • 思推2
    看起來好好吃
    肉質不會過熟餒~
  • 謝謝思思,還好牛肉的嫩Q有保留住,我真的很怕它煮老了說.....

    culinarylife凱皙 於 2013/08/08 09:08 回覆