最近的秋葵盛產,但因為它有黏滑的汁液,讓很多人不是很喜愛,也包括老公在內。

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但秋葵實在是個很好的食材,有著保護胃壁、高鈣、可降血壓、控制血糖...等的功效,

所以我就用青醬,將秋葵的特有味道,用濃郁的香氣蓋掉,

這樣,至少可以減低對秋葵的畏懼感吧!

而且因為青醬濃郁香氣的關係,秋葵的味道會變不見囉!

而秋葵的黏滑汁液,會變成了天然的芶芡了喔!

 

食材:秋葵10支,白蝦仁300g,青醬100g,雞蛋3顆

調味料:油3匙,鹽1匙

食材處理:

1.蝦仁洗淨開背去腸泥,用蛋白及酒抓醃片刻

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2.秋葵洗淨用鹽去絨毛後,用熱水川燙一下盛起切成1公分星星狀

3.雞蛋加1匙鹽打成蛋液備用

 

步驟:

1.先煮一鍋熱水加上薑片,水滾後將蝦仁放入川燙,撈2下就立即放至冷開水裡冷卻

(燙過蝦仁的薑片熱水要保留備用喔)

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2. 用2匙油將蛋煎成蛋皮後,翻炒成炒蛋後盛起備用

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3. 用燙過蝦子的熱水2碗起鍋,並將秋葵與青醬加入

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4. 加入蝦仁一起拌勻

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5. 最後加入炒蛋,再舀半碗燙過蝦仁的熱水混合所有食材,加入鹽,加蓋悶一下

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4. 盛盤後再切點蔥花與新鮮的秋葵灑在上面,這道好吃的青醬蝦仁秋葵炒蛋就完成了!

 

青青綠綠的感覺,看起來是不是十分養生呢?被濃郁青醬的香氣所覆蓋,秋葵的味道變不見囉!

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