我曾經在 家家愛吃紅燒肉 這篇分享過紅燒肉的作法

在這裡就不再重複敘述

 

但是這一篇要特別介紹的,是這一次所採用老板推薦的"不見天肉",

 

不見天肉是位於前腿肉的挾下部位,運動充足,肥瘦適宜,膠質豐富,口感Q且香

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之前一直在使用異麥芽寡糖來做烹調,這次改用果寡糖,甜度較高一點

滷出來的紅燒肉有細緻的瘦肉,肥肥的肥肉部份與豬皮雖然有點擔心,但是吃起來卻是入口即化

 

讓不愛吃肉的我整個跳了起來!! 真的太好吃了!

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在川燙過後即十分柔軟的不見天肉,聽說不需用到太久的時間滷製

但是我仍然足足滷了2個小時候加入海帶再滷了半個小時

 

所有的食材不爛卻香軟入味,寫到這我的口水又快流下來囉!

希望大家趕快也來試試看這塊特別的 - 不見天肉

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612凱皙小品私廚

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