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絲瓜在夏季極為盛產，優點多到數不完，大致上有這些優點：
活血、清涼、解毒、止血、去痰、利尿、鎮咳、健胃、去痘疤、去皺紋。
這道料理運到絲瓜的清甜，及蝦皮的鮮甜，兩者加在一起真是絕妙搭配，
加上白色的白精靈菇，感覺為夏日的美白更加分了！
食材：絲瓜、白精靈菇、蝦皮(選用澎湖白蝦皮)
調味料：嫩薑片2片、醬油0.5匙、油1匙、鹽酌量、冷開水0.5碗
食材處理：
1. 白精靈菇洗淨切對半，絲瓜橫剖後縱切成約1cm薄片，
2. 蝦皮須先用清水洗淨，可以再泡一下水，將鹹度降低後濾乾使用
作法
1. 小火下油熱鍋，先將蝦皮與薑片倒入與熱油拌炒，再依序倒入白精靈菇及絲瓜拌炒
2. 拌炒至香味出來後，將醬油沿鍋邊倒入嗆香拌炒一下
3. 加入冷開水拌勻後，蓋上鍋蓋轉中火悶煮
4. 水滾後約1分鐘開鍋蓋，可先試試鹹淡，依個人口味決定是否加鹽調味。
調味後準備盛盤上桌囉！是不是又簡單又美味呢?
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