豉入菜,也能讓你在夏天裡開胃好下飯喔!

中醫說:豆豉除了適合烹飪魚肉時解腥調味,它還能當中藥,驅風寒,止腹瀉;

胃脹心煩者,可以多食用!

剛巧這天在進口魚販那挑了一片大且肉多的鱈魚,不如就來做個簡單的豉汁鱈魚吧

豉汁鱈魚

 

食材:鱈魚,蔥一根切蔥段,嫩薑3片切絲,酒一匙

 

1. 取1/4碗濕豆豉,先用清水洗一下,再加半碗熱水泡開

2. 鱈魚用清水將表面洗一下,再用指巾吸乾

3. 取深盤將鱈魚放入,蔥段薑絲及豆豉平鋪於上,並依序倒入酒與豆豉水

4. 用電鍋蒸的話,外鍋加2/3杯水。等跳起後稍待10分鐘再開鍋蓋即可。

 

豆豉的香味真的不是蓋的,豆豉汁用來蒸魚不但能去腥還能幫魚肉提鮮,

加上鱈魚本身沒有什麼小刺,所以最適合老人與小孩子吃喔!

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