煲類料理受到許多人的喜愛。

天氣實在悶熱,煲類料理吃了擔心上火,怎麼辦呢?

紅燒茄腸

 


 

放辛香料、蔥薑蒜辣椒調味料,放勾芡水,仍然可以吃到濃香的煲類料理喔!

這道塔香茄腸煲,由於我所使用的食材皆為蔬食,因為滷大腸雖然很讚,吃了怕油膩不消化,所以也改用了豆腸代替,

大家也來試看看吧!

 


 

食材:茄子2條,豆腸1條,九層塔1小把、洋蔥1/2個,紅蘿蔔1/3個

調味料:油2匙,醬油2匙,糖2匙,鹽酌量,香油些許,冷開水1碗

食材處理:茄子切成1cm圓塊,麵腸切2cm圓塊,洋蔥紅蘿蔔切薄片,九層塔取嫩葉與嫩莖部份即可

茄子切好立刻浸泡於放了鹽及醋的冷開水, 防止氧化

 

紅燒茄腸食材

 

1. 中火熱油後,將洋蔥與紅蘿蔔放入拌炒

 

 

2. 洋蔥炒至微軟後,將茄子放入拌炒

 

P1050597

 

 

3. 加入醬油並翻炒均勻

P1050598

 

4. 豆腸放入

我不把豆腸炸過再燴進來的原因,是因為油炸過容易上火,而且油量太多了。

P1050599

 

5. 冷開水注入,想調整鹹度可在此時加鹽,我盡量將豆腸置於鍋底浸在湯汁裡,使豆腸可以吸收到湯汁,

也始得豆香味釋放出來。輕輕拌炒均勻後,加蓋。

P1050600

 

 

6. 待水滾後開蓋,酌量加入糖,放入九層塔

 

7. 收汁後灑上香油少許,輕輕拌一下,就可以準備盛盤囉!

  P1050604  

 

 

文章標籤
創作者介紹

612凱皙小品私廚

culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()