煲類料理受到許多人的喜愛。

天氣實在悶熱,煲類料理吃了擔心上火,怎麼辦呢?

紅燒茄腸

 


 

放辛香料、蔥薑蒜辣椒調味料,放勾芡水,仍然可以吃到濃香的煲類料理喔!

這道塔香茄腸煲,由於我所使用的食材皆為蔬食,因為滷大腸雖然很讚,吃了怕油膩不消化,所以也改用了豆腸代替,

大家也來試看看吧!

 


 

食材:茄子2條,豆腸1條,九層塔1小把、洋蔥1/2個,紅蘿蔔1/3個

調味料:油2匙,醬油2匙,糖2匙,鹽酌量,香油些許,冷開水1碗

食材處理:茄子切成1cm圓塊,麵腸切2cm圓塊,洋蔥紅蘿蔔切薄片,九層塔取嫩葉與嫩莖部份即可

茄子切好立刻浸泡於放了鹽及醋的冷開水, 防止氧化

 

紅燒茄腸食材

 

1. 中火熱油後,將洋蔥與紅蘿蔔放入拌炒

 

 

2. 洋蔥炒至微軟後,將茄子放入拌炒

 

P1050597

 

 

3. 加入醬油並翻炒均勻

P1050598

 

4. 豆腸放入

我不把豆腸炸過再燴進來的原因,是因為油炸過容易上火,而且油量太多了。

P1050599

 

5. 冷開水注入,想調整鹹度可在此時加鹽,我盡量將豆腸置於鍋底浸在湯汁裡,使豆腸可以吸收到湯汁,

也始得豆香味釋放出來。輕輕拌炒均勻後,加蓋。

P1050600

 

 

6. 待水滾後開蓋,酌量加入糖,放入九層塔

 

7. 收汁後灑上香油少許,輕輕拌一下,就可以準備盛盤囉!

  P1050604  

 

 

, , , , , , ,
創作者介紹

612凱皙小品私廚

culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()