612凱皙小品家廚

菜飯對我而言，是美味的回憶...(不小心掉入回憶的漩渦中)

這與我的成長背景有很大的關係，或許，改日再藉著篇幅，和大家說說囉...

媽媽常告訴我，吃菜飯很容易胖，為什麼呢？

因為裡面加了火腿，大量的油與鹹份雖然讓飯變得鹹香開胃，

但以健康的角度來看，是淺嚐即止的美味喔，

另外，依我看，裡面唯一有好處的是蔬菜，但純正的上海菜飯，卻會將蔬菜與米飯蒸煮至臘黃...

不管如何，我對於菜飯仍保持著那份美好的回憶，

菜越黃，飯粒越是吸收整鍋火腿與菜味，才能越有味啊

呵，撇開純正的菜飯作法，今天來做個簡單版的菜飯吧!

食材：米2杯，青江菜一把(約6支)，火腿三片(既然是簡易版，就用冰箱裡的三明治火腿肉就好囉)，乾香菇5朵，玉米筍6支

調味料：油1匙，鹽適量，泡香菇的水留著        

※注意： 純正的菜飯中的火腿肉就夠鹹了，但是簡易版的可以加一些鹽，讓飯粒吃起來有微微鹹味即可

食材處理：

1. 白米洗淨，水份濾掉

2. 玉米筍洗淨後切成1cm的塊狀，丟入洗淨的白米中暫置一旁

3. 青江菜洗淨，約切碎為如下圖的1~1.5公分狀

4. 火腿片從中間切對半，再切成0.5公分條狀，泡軟的香菇切成1公分的條狀

開始做囉

1. 一匙油用小火熱鍋後，將火腿與香菇倒入炒出香味

2. 青江菜倒入與火腿香菇拌炒，加入鹽，(也可以加一半鹽、一半醬油)，炒至半生即關火

3. 倒入白米+玉米筍的鍋中

把這幾樣料均勻拌開，依照煮飯程序放入電鍋煮

剛才泡香菇的水在這時候加入，

我用的是大同電鍋，米量是2杯，所以內鍋2杯水(含香菇水)，外鍋就是4格水

電鍋開關跳起後，不要立刻掀鍋蓋，繼續燜著約20分鐘後再開鍋蓋喔！

好吃的菜飯上桌囉！是不是很簡易呢?