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菜飯對我而言,是美味的回憶...(不小心掉入回憶的漩渦中)

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這與我的成長背景有很大的關係,或許,改日再藉著篇幅,和大家說說囉...

媽媽常告訴我,吃菜飯很容易胖,為什麼呢?

因為裡面加了火腿,大量的油與鹹份雖然讓飯變得鹹香開胃,

但以健康的角度來看,是淺嚐即止的美味喔,

另外,依我看,裡面唯一有好處的是蔬菜,但純正的上海菜飯,卻會將蔬菜與米飯蒸煮至臘黃...

不管如何,我對於菜飯仍保持著那份美好的回憶,

菜越黃,飯粒越是吸收整鍋火腿與菜味,才能越有味啊

 

呵,撇開純正的菜飯作法,今天來做個簡單版的菜飯吧!

 


 

 

食材:米2杯,青江菜一把(約6支),火腿三片(既然是簡易版,就用冰箱裡的三明治火腿肉就好囉),乾香菇5朵,玉米筍6支

調味料:油1匙,鹽適量,泡香菇的水留著        

※注意: 純正的菜飯中的火腿肉就夠鹹了,但是簡易版的可以加一些鹽,讓飯粒吃起來有微微鹹味即可

 

 

食材處理:

1. 白米洗淨,水份濾掉

2. 玉米筍洗淨後切成1cm的塊狀,丟入洗淨的白米中暫置一旁

3. 青江菜洗淨,約切碎為如下圖的1~1.5公分狀

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4. 火腿片從中間切對半,再切成0.5公分條狀,泡軟的香菇切成1公分的條狀

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開始做囉

1. 一匙油用小火熱鍋後,將火腿與香菇倒入炒出香味

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2. 青江菜倒入與火腿香菇拌炒,加入鹽,(也可以加一半鹽、一半醬油),炒至半生即關火

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3. 倒入白米+玉米筍的鍋中

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把這幾樣料均勻拌開,依照煮飯程序放入電鍋煮

剛才泡香菇的水在這時候加入,

我用的是大同電鍋,米量是2杯,所以內鍋2杯水(含香菇水),外鍋就是4格水

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電鍋開關跳起後,不要立刻掀鍋蓋,繼續燜著約20分鐘後再開鍋蓋喔!

 

好吃的菜飯上桌囉!是不是很簡易呢?

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • claire
  • 好適合夏天吃喔!!
    看來美味極了^^
  • Claire :夏天就是要簡單吃囉~祝妳週末開心!

    culinarylife凱皙 於 2013/06/21 17:39 回覆

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