上一篇分享的炒肉燥, 替未來幾篇的﹝炒肉燥變化菜系列﹞,預埋了伏筆

 

運用半成品的肉燥來做變化,真的很方便。

 

 辣炒肉燥雪裡紅

 

不愛大口吃肉如我, 炒肉燥在我的餐桌上,有著不可取代的地位-

炒肉燥不但可以為多樣的料理畫龍點睛,本身還能獨撐大局、配飯配麵兩相宜

 

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今天的﹝炒肉燥變化菜系列﹞之一,就先來介紹一道下飯菜~

雪裡紅辣炒豆干肉末

 

 

食材:雪裡紅一把,豆干2片,炒肉燥2人份,辣椒(依個人口味)

調味料:醬油1匙,糖1匙,黑醋1匙,香油0.5匙,冷開水1碗,鹽酌量

 

1. 雪裡紅先用清水沖洗一下表面,並浸泡約10分鐘後取出濾乾後,切成大約1公分的小段

2. 豆干切薄片

3. 辣椒切開去耔後切絲

 

 

步驟很簡單,開始做囉

 

1. 用小火將豆干倒入熱鍋中乾煸

2. 依序倒入雪裡紅、豆干與肉燥一起翻炒,再將醬油與冷開水倒入,蓋上鍋蓋燜約2分鐘

3. 2分鐘後打開鍋蓋,此時應已收汁。將火轉大,把辣椒絲倒入翻炒

4. 倒入黑醋及香油翻炒,準備取出盛盤囉!!

 

是不是好簡單呢?很適合帶便當或是用來夾饅頭都很讚呢

 

雪裡紅辣炒豆干肉末 


  

 

<重點> :

1. 起鍋前試一下鹹度,再酌量是否加鹽

2. 由於此篇是運用炒肉燥成品做料理變化,而炒肉燥本身已有油脂,所以過程中都不用再加油

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