苦瓜,讓人不愛的,是它的苦;但讓人愛上的,也是它的苦。

 

從小時候開始,我就一直是屬於後者,苦瓜的愛戴者。

有人說我從小就吃得苦中苦,

但我發現,現在的我,和"人上人"的距離實在相差遠矣,

開個玩笑,不過,苦瓜本身真的有很多優點。

 

金沙苦瓜

金沙苦瓜是個健康又味道豐足的營養菜,

常常吃到碗底,還會想辦法找東西來沾盡所有的鴨蛋泥下口呢!!

 

食材:苦瓜一條,鹹鴨蛋3個(熟),蔥2根,蒜2瓣,冷開水1/3碗

調味料:油1-2匙,米酒1匙,糖0.5匙,麻油0.5匙

 

處理方式:

1.苦瓜剖半去籽去膜,切片(寬度約為0.8-1.0cm之間即可),放入滾水中川燙1分鐘取出

2.蔥白切段,蔥綠切成蔥花,蒜瓣拍一拍

3.鹹蛋的蛋黃取出切碎,蛋白切丁

 

開始囉:

1.小火熱鍋,將蔥白及蒜放入油裡爆香後,取出

2.將切碎的蛋黃放入熱油中,與熱油拌炒至起泡

3.蛋黃起泡後將苦瓜放入拌炒均勻,加入蛋白拌炒

4.冷開水1/3碗倒入,蓋鍋蓋

5.1分鐘後開鍋蓋,加入糖及米酒拌炒

6.麻油倒入翻炒,灑上蔥花

7.盛入盤中,完成

 

 

<重點>

1.鹹鴨蛋夠鹹,所以烹調過程中都不需要再加鹽

2.鴨蛋本身有蛋腥味,所以本料理是用酒與蒜去腥

 延伸閱讀 : 苦瓜里脊


  

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