612凱皙小品家廚

才剛揮別了貴桑桑的春筍，當季的茭白筍已經開始上市了。

台灣真是寶島，四季都有好的蔬果可以品嚐，

茭白筍就是這個季節的美食之一！

茭白筍，有美人腿之稱，富含維生素A、C、鈣、鐵及天然醣類，促進新陳代謝，

體質燥熱的人可以吃一些茭白筍，取清熱利濕的功效。

以下就來分享一道茭白筍料理

茭白筍炒肉絲

食材：黃椒1個切絲、蔥白段約6根、肉絲少許(後腿肉)、茭白筍6根剝皮，斜切片後再切絲

肉絲先用太白粉+米酒+醬油+麻油抓醃

調味料：鹽1杓、橄欖油約2-3匙、1飯碗的白開水、白醋1杓(可加可不加)

1. 先取1.5匙油至鍋中，用大火將肉絲倒入拌炒至半生熟後取出放旁邊備用

2. 中火加入1匙油將蔥白炒軟，再將茭白筍絲倒入拌炒，白開水倒入蓋上鍋蓋

3. 水滾後鍋蓋打開，倒入黃椒絲拌炒，白醋加一點可以提鮮

4. 炒至水稍收乾，將鹽拌入，試一下味道，調整鹹度

5. 關火盛盤

茭白筍炒肉絲

白色的茭白筍與黃椒色彩交雜，黃白之間帶著清爽的色彩，

您會不會和我一樣，聯想到「芒果」色呢?

吃著茭白想春筍，看著黃椒想芒果，呵呵，想到的都是些美味來著啊！