612凱皙小品家廚

其實我吃蝦子容易過敏*尤其是越新鮮的*

但是還是蠻愛吃蝦子啊!!!

天天晨起做便當已是這兩年的習慣,

這樣不但可以吃到有變化的便當菜,

簡單做鯖魚料理

      最近在好友L的影響下, 原本沒有這麼愛吃海鮮的我, 開始對海鮮類的食物更加喜愛.

自從前陣子在吃到飽餐廳吃到波士頓龍蝦後,

只要有飯局, 總是會點上一些海鮮來吃...嘖嘖嘖, 再這麼下去, 膽固醇哪受得了?

      海鮮易煮, 營養成份也高, 所以最近在我的料理名單上, 也少不了它!

有關鯖魚, 因為油脂豐富, 一般作法是拿來乾煎或燒烤,

凱皙一向喜愛吃魚，大過於吃肉，

從魚攤買了一片新鮮鱈魚，

簡單用蔥段、薑片、鹽及米酒醃過去腥，

再分成兩包，送進冷凍庫保存

想要怎麼煎煮炒炸，就看凱皙的心情囉!

生的蕃茄與蕃茄醬，到底哪個營養成份好？

依據網路維基百科，對於茄紅素的解釋是這樣的：

蕃茄的食品加工，反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。

這是因為番茄紅素不溶於水，但是溶於油，而且緊密地結合在植物纖維裡，

所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。

因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。

不過，我這道菜只用了生的大蕃茄，用了5顆，

除了是因為家裡沒有預備蕃茄醬之外，

這週的天氣變化很大，好不容易氣溫來到18度C，

但乍冷微寒的天氣還不到3天，這原本應該是越來越冷的冬季，

今天的溫度卻來了個大逆轉。

26度C的氣溫，外加刺眼的陽光，路人的短袖短褲突然又再出現；

頓時有種從冬季直接跳回夏季的錯覺。

今年的南瓜料理，除了做過金瓜米粉以外，好像還沒有做過其他的變化；

今天再來做個南瓜料理，用美味的鮮蝦與什蔬搭配，

6-8月是透抽的季節，透抽的脂肪含量低，又富含蛋白質，是非常健康的食材。

我從市場買回新鮮的透抽，由於剛好有事情在忙，沒有立即煮來吃，

所以先將透抽清理完畢，縱切成0.5cm的圓環狀，

在透抽上面灑上米酒及薑片拌一下，放入冰箱醃著。

隔日晚上便趕緊自冰箱拿出，配上同是當季的鮮美絲瓜及白精靈菇，

做了一道透抽燴絲瓜料理。

由於完全沒有加鹽，滿口的鮮甜原味實在迷人，在這裡分享給大家喔!

最近的秋葵盛產，但因為它有黏滑的汁液，讓很多人不是很喜愛，也包括老公在內。

但秋葵實在是個很好的食材，有著保護胃壁、高鈣、可降血壓、控制血糖...等的功效，

所以我就用青醬，將秋葵的特有味道，用濃郁的香氣蓋掉，

這樣，至少可以減低對秋葵的畏懼感吧！

而且因為青醬濃郁香氣的關係，秋葵的味道會變不見囉！

而秋葵的黏滑汁液，會變成了天然的芶芡了喔！

食材：秋葵10支，白蝦仁300g，青醬100g，雞蛋3顆

豆豉入菜，也能讓你在夏天裡開胃好下飯喔！

中醫說：豆豉除了適合烹飪魚肉時解腥調味，它還能當中藥，驅風寒，止腹瀉；

胃脹心煩者，可以多食用！

剛巧這天在進口魚販那挑了一片大且肉多的鱈魚，不如就來做個簡單的豉汁鱈魚吧

食材：鱈魚，蔥一根切蔥段，嫩薑3片切絲，酒一匙

1. 取1/4碗濕豆豉，先用清水洗一下，再加半碗熱水泡開

2. 鱈魚用清水將表面洗一下，再用指巾吸乾