【凱皙歡迎您】
凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

目前日期文章:201405 (7)

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誰說土魠魚只能炸食?

不是宵夜時間,但實在忍不住要來分享這道醬燒土魠魚

 

宵夜佐清粥,超美味!

這個土魠魚來自澎湖,聽說是冬天捕抓,所以油脂肥美!

裹粉油炸向來不是我的菜,用醬燒的方式,

濃厚的醬色把香甜的肉汁緊緊鎖住!

不但配飯/佐稀飯十分下飯,下酒更是一絕!

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612凱皙小品私廚的[100讚活動]雖然已經結束

但是凱皙沒有忘記對粉絲們的承諾喔!

除了從符合活動資格的粉絲中間,抽出2位幸運朋友

可愛的小禮物送給兩位幸運粉絲以外

按照活動內容,凱皙還會再分享這兩位粉絲想看的料理!

 

所以在這裡就要實現當初的承諾-分享幸運粉絲想看的料理(1)

分享前, 先把她在粉絲團的留言copy給大家看一下喔!

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母親節快樂!

其實廣義的「母親」,不僅僅指的是生養的母親

在我認為,有些父兼母職的男性

或是待學生如自己孩子的師長長嫂如母的嫂嫂們

還有代替忙碌中的母親照顧孩子的褓姆們

應該都可以被當作母親來慶祝

所以,同時我也要向他們說聲:母親節快樂,謝謝您了!

 

由於母親節這天剛好我有事,所以早就在五月初,我已先請媽媽和嫂嫂吃飯慶祝了

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生的蕃茄與蕃茄醬,到底哪個營養成份好?

依據網路維基百科,對於茄紅素的解釋是這樣的:

蕃茄的食品加工,反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。

這是因為番茄紅素不溶於水,但是溶於油,而且緊密地結合在植物纖維裡,

所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。

因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。

 

不過,我這道菜只用了生的大蕃茄,用了5顆,

除了是因為家裡沒有預備蕃茄醬之外,

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就是不想乖乖煮絲瓜

來個瓜甜、蛋香、蝦(皮)鮮的料理吧

 

將四個蛋打成蛋液加少許的鹽調味

一條絲瓜切塊

薑絲少許

蝦皮少許(先洗淨泡水去雜質)

 

先來炒蛋片

一點油,將炒成蛋片(炒蛋)

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我是個台北俗,對於紫蘇的最初印象只有:紫蘇梅!

 

紫蘇,是個不但有著高雅香氣,又具有食療的好東西,

我第一次吃到綠色的紫蘇葉,竟然是由日本的導遊介紹的

其實咱們台灣早期的路邊就很多了,

只是經過一次次的鄉村建設與都市化過程,

我們已經很難在路邊發現它的蹤跡。

 

台北俗如我,在網路上確認紫色葉子與綠色葉子沒有差別,

以下,就把來自醫學百科的介紹貼一下囉:

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常上菜場的朋友,應該常會看到像手掌般大的香菇吧!

我做香菇鑲肉時,一般都挑比較小一點香菇來做,

但是有一次買了這個大香菇來做,

竟然沒有什麼香氣,原來它又名肉菇,

不會有明顯的香味呢!

 

肥嘟嘟的大肉菇其實本身並沒有很棒的香氣,

不過,最好的方法就是把它切丁了來炒,

用它的海綿組織吸取料理的汁液,

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