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凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

目前日期文章:201306 (15)

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最近天氣相當炎熱,讓人口乾舌燥,火氣好容易就上身了!

想清解體內火氣嗎?推薦您可以多吃白蘿蔔喔!

開陽白蘿蔔2

 

如果嫌燉煮太費時,還要顧瓦斯,那麼就用電鍋蒸煮吧!

 

食材:白蘿蔔半條、蝦米(或干貝絲)、蔥白2根

調味料:鹽

 

 

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玉米筍與金針菇,都是富含膳食纖維的食物,

兩者都有相同的清甜味兒,

與肉燥搭配起來,能幫稍鹹的肉燥,增加一些甜味呢!

高纖對於腸胃蠕動與減重都有幫助,想減重的朋友應該也可以吃吃看!

 

 

食材:玉米筍6-8支,金針菇半把,肉燥2人份,冷開水一碗

調味料:肉燥本身已有,不需再調味,除非想吃辣一點就準備一些辣醬吧!

 

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煲類料理受到許多人的喜愛。

天氣實在悶熱,煲類料理吃了擔心上火,怎麼辦呢?

紅燒茄腸

 


 

放辛香料、蔥薑蒜辣椒調味料,放勾芡水,仍然可以吃到濃香的煲類料理喔!

這道塔香茄腸煲,由於我所使用的食材皆為蔬食,因為滷大腸雖然很讚,吃了怕油膩不消化,所以也改用了豆腸代替,

大家也來試看看吧!

 

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紅燒肉是每家餐桌上經常出現的菜色,

當然各家賢慧的婆婆、媽媽都有各家最有特色的版本。

 

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上一次做的紅燒肉,裡面放了很多料一起滷,有豆干、鵪鶉蛋、蒟蒻、香菇、美白菇,

PO到自己的fb後,fb朋友都紛紛來按讚,還說「看了很想吃」、「垂涎欲滴」... (下圖),但其實我個人覺得,還有很多努力的空間呢!

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菜飯對我而言,是美味的回憶...(不小心掉入回憶的漩渦中)

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這與我的成長背景有很大的關係,或許,改日再藉著篇幅,和大家說說囉...

媽媽常告訴我,吃菜飯很容易胖,為什麼呢?

因為裡面加了火腿,大量的油與鹹份雖然讓飯變得鹹香開胃,

但以健康的角度來看,是淺嚐即止的美味喔,

另外,依我看,裡面唯一有好處的是蔬菜,但純正的上海菜飯,卻會將蔬菜與米飯蒸煮至臘黃...

不管如何,我對於菜飯仍保持著那份美好的回憶,

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洋蔥 好處多多,含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質,還有殺菌、解腥的效果

這道涼拌洋蔥教你去除洋蔥刺激的辛辣味,還可以放在料理中當作搭配的冷菜食用

為自己健康一夏吧

 

食材:洋蔥(較小型)2個

調味料:檸檬1個,醬油1匙,柴魚粉1匙,冷開水5匙

其他:鹽約3匙(出水用),冷開水一大碗+冰塊(冰鎮用)

 

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九層塔 香氣撲鼻,吸引著我想來個香炒九層塔

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但是....很殘念的...忘了買蛤蠣回家

 

等到想起來時,已經是正午時分,但是台北的夏天實在熱到讓我無法出門啊,

於是利用冰箱現有的皮蛋,來作一道相當好下飯的九層塔皮蛋吧!

 

食材:皮蛋三顆,九層塔一把,蔥段,蔥花及辣椒

調味料:油2匙,鹽,香油少許,冷開水一碗

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韮菜花甜不辣  是便當盒的不朽菜色

 

相信很多上班族都吃過這一道菜吧!

 

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甜不辣的甜味與韮菜花的甜味結合

讓料理不僅香甜而且開胃!!

 

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便宜出好菜這幾年的飲食界已經是帶領流行,

其實自己並沒有想過要搭上這班流行列車,

只是做著做著,就發現這道料理實在沒有花上什麼錢;

例如:小黃瓜 $5.-  木耳3片+大豆干3片共$35.-

就炒出一大盤菜喔!

 

烹調時間只有幾分鐘,不但瓦斯用得少,

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P1050456

 

悶熱的夏天,黃黃綠綠的顏色,不但看起來清爽舒服,

在燴煮的過程中,由四色配料所自然散發的天然清甜,適度的與肉汁結合

不但鮮甜又開胃下飯喔!

 

 

食材:黃椒半個,金針菇1包,小黃瓜1條,洋蔥半個,蔥段4個,肉燥2人份

調味料:油0.5匙,冷開水0.5碗

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上一篇分享的炒肉燥, 替未來幾篇的﹝炒肉燥變化菜系列﹞,預埋了伏筆

 

運用半成品的肉燥來做變化,真的很方便。

 

 辣炒肉燥雪裡紅

 

不愛大口吃肉如我, 炒肉燥在我的餐桌上,有著不可取代的地位-

炒肉燥不但可以為多樣的料理畫龍點睛,本身還能獨撐大局、配飯配麵兩相宜

 

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肉燥對於不愛大口吃肉的我而言,

是肉類攝取的一大好選項

 

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大約每隔兩週,趁著假日,我都會去熟悉的菜場肉販那裡,

買上1至2斤的豬後腿絞肉。

 

因為本身不愛吃肉的關係,對肉類完全不熟悉,

偶然發現我所買的肉,和別人買的相同斤兩的肉,相比之下,

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霜降我只聽過牛肉有,沒有想到豬肉也有

聽說,其實它就是Q嫩的豬頸肉

到底有多Q嫩呢?

 

蔥爆霜降豬

 

食材:霜降豬肉約300g,較粗的青蔥約3根、蒜1瓣

 

醃肉料:太白粉少許、一顆全蛋黃液、酒、醬油、蒜1瓣切片

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韮菜和韮菜花長得不同

雖然都是綠色蔬菜,差別在於韮菜是扁身的,韮菜花是圓身的,

炒法當然也各有千秋囉

 

這一道菜高纖低熱量,不但富含維生素A、B、C、植物蛋白質,

夏天食用還能清熱利水,提昇免疫力喔!

 綠豆芽韮菜干絲

 

食材:綠豆芽約1-2把,韮菜1把,木耳1片,豆干2片、洋蔥0.5個、蝦米些許

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苦瓜,讓人不愛的,是它的苦;但讓人愛上的,也是它的苦。

 

從小時候開始,我就一直是屬於後者,苦瓜的愛戴者。

有人說我從小就吃得苦中苦,

但我發現,現在的我,和"人上人"的距離實在相差遠矣,

開個玩笑,不過,苦瓜本身真的有很多優點。

 

金沙苦瓜

金沙苦瓜是個健康又味道豐足的營養菜,

常常吃到碗底,還會想辦法找東西來沾盡所有的鴨蛋泥下口呢!!

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