612凱皙小品家廚

清澈的湯頭裡，雞肉軟爛，蒜仁用湯匙輕碰即化。

香香濃濃的好味道，是簡單又美味的冬季聖品！

講到大蒜，很容易聯想到青蔥。台灣出產最有名的，就是宜蘭三星蔥，

及雲林北港蒜。我的老公和婆婆就是蔥與蒜的愛好者，但是我卻恰恰相反；

對於這類葷辛類食物，非但不太喜愛它的特殊氣味，而且若吃到生的葷辛料，

腸胃還會咕嚕咕嚕的絞痛發炎。

這種狀況實在惱人，因為台灣的料理有很多蔥與蒜，而且做菜提味兒的元素，

家家都有自己的味道。

不知道您家餐桌上的料理，是哪種地方的口味呢？

我來自江浙口味的家庭，自小吃過的江浙名菜不計其數，

由於爸媽的手藝很好，對兒女疼愛有加，不太讓我掌廚；

結婚前，我和廚房的關係，只是建立在洗碗、上菜、切水果這些小事兒上，

偶爾家中有客人來訪，才輪得到我在廚房當跟班兒。

幸福是什麼感覺？

 吃一碗麵，一碗讓人停不下手的香味麵，就能感到幸福，你相信嗎？

雪菜於我，是一種屬於思念的特屬家鄉味兒；

雪菜料理如：雪菜百頁、素蒸餃、雪菜包子...等，都是我最愛的美食，

不過雪菜算是醃製品，所以除非碰巧，我自己幾乎不太買來料理，

今天我在豆腐攤子上，看到翠翠綠綠的雪菜，一時心癢就買了一點兒，

配上調了味兒的肉丁，還有百搭的好伙伴-豆乾！

這週的天氣變化很大，好不容易氣溫來到18度C，

但乍冷微寒的天氣還不到3天，這原本應該是越來越冷的冬季，

今天的溫度卻來了個大逆轉。

26度C的氣溫，外加刺眼的陽光，路人的短袖短褲突然又再出現；

頓時有種從冬季直接跳回夏季的錯覺。

今年的南瓜料理，除了做過金瓜米粉以外，好像還沒有做過其他的變化；

今天再來做個南瓜料理，用美味的鮮蝦與什蔬搭配，

大家會不會覺得，天氣涼的時候，會比較想吃點重口味的食物呢？

        我在冬天偏愛湯品，尤其是把白蘿蔔拿來燉牛肉湯，味道不但鮮且甜美。

白蘿蔔的好處是：利水濕；有句話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方」！

用白蘿蔔來搭配牛肉，聽說這麼吃不但美味，而且有很好的食療功效！

因為牛肉有利脾胃的好處，把白蘿蔔和牛肉搭配，使得「脾胃得養，運化轉輸有力」。

造物主所造的各個季節的食物，都有它的意義存在，例如：

    春季的韮菜可以補足陽氣，使身體可以調適春季的或冷或暖；

最近不知為何，「糯米椒」這三個字，一直在我的腦海中盤旋。

週末上菜場，很巧的，看到了專門在賣各式椒類的攤販，

其中，我看準了一款瘦長型的青椒，問老板：「這是糯米椒對嗎？」

老板回答：「糯米椒是另一種更瘦的青椒，你比的這款，是叫做翡翠椒，

和糯米椒一樣，都不會辣，常用來鑲肉。」

經老板一點，我才想起，對啊！原來我惦記著糯米椒的原因，

就是想要做椒鑲肉，不是嘛？一邊謝謝老板幫我喚醒記憶，

茄子和蕃茄是本家，同屬茄科，這無庸置疑；

但是把這兩個「近親」放在一起燒，我還是首度嚐試

我可以一天不吃肉，但無法一天不吃蔬菜

(天天吃蔬果，醫生遠離我)

所以茄子、蕃茄這兩樣高纖，又富含維他命的好蔬果，便跳入腦海中。

今天，摒除了用九層塔與肉末調味，

來個簡易的清炒，看看他倆能迸出什麼火花！

最近的我，雞腿魂上了身

在肉類中我最愛的只有水產類，雖然我吃越新鮮的水產越會過敏，

但是比較起其他肉類，我還是只偏愛水產類；

其他如家禽類與家畜類，雞肉是還較能接受的一款。

我對肉類的要求是：

調味不一定要重，但是絕對要能蓋過家禽或家畜類本身的肉味，

我相當愛吃豆腐～

最喜歡的吃法，還是用小火慢慢煨出滋味，

將豆腐挾入口中，用舌一抿，軟嫩香滑的滋味馬上充斥整個口腔！

香味美極了！

在我的家裡，媽媽會用鹹魚蒸豆腐~

就是先用大火將鹹魚燒開，豆腐下鍋後再用小火悶燒，

慢慢的，鹹香的精華濃縮在一小方豆腐裡。

我常常在想，現代發明了快鍋、燜燒鍋，

不外乎是為了節省做菜的時間與瓦斯銷耗，

用最短的時間，換取最高的效益，

但是這麼一來，好像就少了點做菜的期待。

我的下廚，其實還多了點兒玩味的心態呢！

我吃過的快鍋料理，雖然軟爛適中，