612凱皙小品家廚

就用這道花團錦蔟，來揭開 [年菜趣]的序幕吧！

吃了幾10年的年菜，但是自己從來沒有親手做過

上週自己做了2道菜，越看越覺得有年菜的fu，

反正也想找個機會學做較複雜的料理，

不如就放上一個[年菜趣]的分類，

趁這個機會激勵自己，

把自己曾在美味的想念一文中，

所提到的幾個菜色，慢慢陸續付諸實現；

再過兩個多星期，就要過年了！

年節氣氛在哪裡？走入市集，發現年節氣氛就在市集裡：

魚產店賣起了烏魚子、海參及生猛海鮮；

肉舖賣起了臘腸及臘肉，布店了賣起了窗帘及抱枕；

雜貨店開始賣起各式春聯、吊飾及紅包袋；

花店忙著賣起應景鮮花及盆飾；

這陣子不但忙碌，而且還不小心感冒了

除了每天頭昏眼花無法專心以外

更沒有心思在料理上著墨

今天上午，終於有了一點空檔上菜場去

繼上一篇後

終於把我心目中的豆皮海苔捲完工了

製作方法可以參考我上一篇的 豆皮海苔捲

我覺得還是用生豆皮比較好，不會太油膩

先說明～這次做的豆皮海苔捲不太合我自己的意～哈!

最近事情多，常常掛一漏萬，

經常用生豆皮來料理，但是這天我卻買成了炸豆皮(惱)

其實炸過的豆皮味道也很香，

但是因為製作豆皮捲時，也會用油來煎，

所以感覺吃到太多的油，

有個補救的辦法～如果您也是買到炸豆皮，

可以先用熱水燙去多餘的油，

再用紙巾吸乾即可。

我一向喜愛干貝的獨特鮮味兒，以前總是在家吃媽媽做的，

但是當我自己去選了7粒不算大的干貝，卻被要價500元時，

才知道它的價格，遠比我想像中來得高出許多。

我小心拿出其中5粒，用酒、水蒸泡，捻成一絲絲的干貝絲，

和著溶出的金黃色的干貝汁、小心的、仔細的分包冷凍。

一小顆的干貝與汁液，有著畫龍點睛般的神奇滋味，

配上冬瓜或是白菜，甚至是雞湯，都能使味道變得更加鮮美，

原來就是這種貴氣，使得干貝有著不同的身價呢！

已經很久都習慣在週六買菜、做菜、處理食材。

但是如果碰巧週六有事外出，只好利用週日早上，

或是下班以後的晚上來分批完成。

前幾天的週六日便是如此，我和老公的中午、晚上都分別有飯局，

及外務要處理，只好利用週六中午出門前的一點點時間，

迅速的買菜回來，老公忙著晾衣服，我則是把婆婆的餐點預備好，

把買回來的菜放入冰箱後便出門；

週日早上，先幫婆婆做完早餐後，接著燉婆婆的雞湯、熬稀飯、

前兩週上菜場時，看到高麗菜已經開始大賣了。

在尚未進入「十分寒冷」的冬季，一顆50元的價格，應該還算平價。

當時選購了一顆回家，放在冰箱冷藏，卻遲遲到兩週之後才開鍘。

幸好，躺在低溫裡的高麗菜沒有受到什麼損傷，仍是完整無缺，

想了一下，決定來做個高麗菜飯好了。

我的高麗菜飯中，有許多配料，雖然整鍋「出爐」的時間，已接近晚間十點半，

但高麗菜飯在靜靜的夜裡飄香著，忍不住，立刻盛出了一小口來品味一番。

這高麗菜飯的滋味，集鮮香清甜於一口之間，也同時滿足了嗅覺、味覺與視覺！

在我有印象以來，家庭料理四季豆的方法，不外乎 清炒 或 涼拌；

有人拿來拌水餃餡，也有一道有名的川菜館料理，叫做乾煸四季豆。

四季豆是蔬菜中最高纖的食物，富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。

不要小看可溶性纖維，它可以降血脂、降膽固醇，好處多多，

而且氣味不特別，大人小孩普遍都能接受。

這天，我不想乖乖清炒四季豆，於是拿起其他時蔬，和四季豆玩起配色遊戲：

綠色～四季豆；白色～白精靈菇及洋蔥；紅色～紅蘿蔔；黃色～黃椒。

哇！自然的蔬菜配色真是美極！

甜豆又可稱為豌豆，或是荷蘭豆，它富含優質的植物蛋白質，

在豆類裡是B胡蘿蔔素含量最高的豆類，

不但可以潤膚美顏，聽說還能延緩老化，

真是一個很棒的食材，推薦愛美的小姐太太們應該多吃一點。

因為甜豆的色澤嫩綠，吃起來也很清甜，常見的甜豆料理有：

與海鮮同炒：甜豆炒蝦仁、甜豆炒花枝；

與肉類同炒：甜豆炒豬肝、甜豆炒肉片；

白蘿蔔渾身上下從頭到腳通通都是寶，

不論是拿來生醃、清炒、切絲做餡餅或作成湯品，

都是老少咸宜的最佳食材。

前陣子，教會姊姊去三坑老街，

與我分享了剛剛從田間收成的小小白蘿蔔，

說真的，我這個台北俗，不曾看過這麼可愛的小蘿蔔呢！

不知大家有沒有看過？嘻！這是教會姊姊拍的，借來分享一下！