612凱皙小品家廚

煲類料理受到許多人的喜愛。

天氣實在悶熱，煲類料理吃了擔心上火，怎麼辦呢？

不放辛香料、蔥薑蒜辣椒調味料，不放勾芡水，仍然可以吃到濃香的煲類料理喔！

這道塔香茄腸煲，由於我所使用的食材皆為蔬食，因為滷大腸雖然很讚，吃了怕油膩不消化，所以也改用了豆腸代替，

大家也來試看看吧！

紅燒肉是每家餐桌上經常出現的菜色，

當然各家賢慧的婆婆、媽媽都有各家最有特色的版本。

上一次做的紅燒肉，裡面放了很多料一起滷，有豆干、鵪鶉蛋、蒟蒻、香菇、美白菇，

PO到自己的fb後，fb朋友都紛紛來按讚，還說「看了很想吃」、「垂涎欲滴」... (下圖)，但其實我個人覺得，還有很多努力的空間呢！

菜飯對我而言，是美味的回憶...(不小心掉入回憶的漩渦中)

這與我的成長背景有很大的關係，或許，改日再藉著篇幅，和大家說說囉...

媽媽常告訴我，吃菜飯很容易胖，為什麼呢？

因為裡面加了火腿，大量的油與鹹份雖然讓飯變得鹹香開胃，

但以健康的角度來看，是淺嚐即止的美味喔，

另外，依我看，裡面唯一有好處的是蔬菜，但純正的上海菜飯，卻會將蔬菜與米飯蒸煮至臘黃...

不管如何，我對於菜飯仍保持著那份美好的回憶，

洋蔥 好處多多，含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，還有殺菌、解腥的效果

這道涼拌洋蔥教你去除洋蔥刺激的辛辣味，還可以放在料理中當作搭配的冷菜食用

為自己健康一夏吧

食材：洋蔥(較小型)2個

調味料：檸檬1個，醬油1匙，柴魚粉1匙，冷開水5匙

其他：鹽約3匙(出水用)，冷開水一大碗+冰塊(冰鎮用)

九層塔 香氣撲鼻，吸引著我想來個香炒九層塔

但是....很殘念的...忘了買蛤蠣回家

等到想起來時，已經是正午時分，但是台北的夏天實在熱到讓我無法出門啊，

於是利用冰箱現有的皮蛋，來作一道相當好下飯的九層塔皮蛋吧！

食材：皮蛋三顆，九層塔一把，蔥段，蔥花及辣椒

調味料：油2匙，鹽，香油少許，冷開水一碗

韮菜花甜不辣  是便當盒的不朽菜色

相信很多上班族都吃過這一道菜吧!

甜不辣的甜味與韮菜花的甜味結合

讓料理不僅香甜而且開胃!!

便宜出好菜在這幾年的飲食界已經是帶領流行，

其實自己並沒有想過要搭上這班流行列車，

只是做著做著，就發現這道料理實在沒有花上什麼錢；

例如:小黃瓜 $5.-  木耳3片+大豆干3片共$35.-

就炒出一大盤菜喔！

烹調時間只有幾分鐘，不但瓦斯用得少，

悶熱的夏天，黃黃綠綠的顏色，不但看起來清爽舒服，

在燴煮的過程中，由四色配料所自然散發的天然清甜，適度的與肉汁結合

不但鮮甜又開胃下飯喔!

食材:黃椒半個，金針菇1包，小黃瓜1條，洋蔥半個，蔥段4個，肉燥2人份

調味料：油0.5匙，冷開水0.5碗

上一篇分享的炒肉燥， 替未來幾篇的﹝炒肉燥變化菜系列﹞，預埋了伏筆

運用半成品的肉燥來做變化，真的很方便。

不愛大口吃肉如我， 炒肉燥在我的餐桌上，有著不可取代的地位-

炒肉燥不但可以為多樣的料理畫龍點睛，本身還能獨撐大局、配飯配麵兩相宜

肉燥對於不愛大口吃肉的我而言，

是肉類攝取的一大好選項

大約每隔兩週，趁著假日，我都會去熟悉的菜場肉販那裡，

買上1至2斤的豬後腿絞肉。

因為本身不愛吃肉的關係，對肉類完全不熟悉，

偶然發現我所買的肉，和別人買的相同斤兩的肉，相比之下，